Menyangrai Biji Kopi Krajan
Pada proses Menyangrai biji kopi biar hasilnya akan maksimal kita akan menggunakan mesin sangrai kopi. Tapi akan juga menggunakan menggunakan wajan penggorengan, yang pada awal dahulu wajan penggorengan yang digunakan berbahan tanah liat. Untuk bahan bakarnya sendiri, saya sarankan menggunakan tungku kayu dibanding kompor gas, karena akan menambah kenikmatan dan aroma tersendiri pada kopi yang dihasilkan. Selama proses Menyangrai ini, biji-biji kopinya harus kita bolak-balik secara berkala biar biji kopinya tidak gosong. Pada intinya itu, biji-biji kopinya kita sangrai/goreng sampai permukaannya berubah jadi warna cokelat gelap, aroma kopinya semakin semerbak, dan juga mudah dihancurkan. Sebagai contoh, proses penggorengan 2 kg biji kopi itu biasanya memakan waktu sampai 2 jam.
Penggilingan Bubuk Kopi Krajan
 |
| Penggilingan Manual |
Proses yang terakhir Yaitu penggilingan biji-biji kopi yang sudah kita sangrai tadi untuk akan jadi bubuk. Proses penggilingannya akan kita lakukan menggunakan menggunakan mesin penggiling kopi, kita lakukan kalau kita mau produksi dalam jumlah yang besar, tapi kalau mau menggunakan cara tradisional akan menggunakan cara menumbuknya lagi didalam lesung seperti tadi sampai halus. Kita lakukan penumbukan secara berulang kali biar bubuk kopi yang dihasilkan itu akan punya tekstur yang halus. Setelah ditumbuk, bubuk kopi masih perlu kita ayak lagi, tujuannya itu untuk akan memisahkan partikel bubuk kopi yang masih berukuran cukup besar. Kalau sudah, sebaiknya bubuk kopu hasil proses pengolahan tadi kita simpan di dalam wadah yang bersih, kering, dan tertutup rapat, jadi kenikmatannya akan tetap terjaga.
Baik, jadi kurang lebih seperti itu cara membuat kopi bubuk secara tradisional yang akan kita lakukan sendiri di rumah. Bagi para penikmat kopi, pasti cara akan semakin menambah citarasa dan juga daya tarik kopinya itu sendiri karena diproses menggunakan cara yang alami, apalagi kopi sudah menjadi salah satu komoditi yang paling sering dan banyak dikonsumsi masyarakat. Jadi bukan tidak mungkin suatu saat teman-teman sekalian akan menjalankan usaha pembuatan kopi sendiri. Semoga artikel akan menjadi referensi bagi teman-teman sekalian kalau mau coba membuat dan memproduksi bubuk kopi sendiri. Selamat mencoba dan terima kasih.
Tidak ada komentar